¿Te interesa aprender de Producción Técnica de Cerveza Artesanal? Este curso presencial te interesa. Dictado por importantes maestros cerveceros colombianos. Del 24 al 26 de julio 2026

La profesionalización del sector cervecero artesanal en Colombia exige formación técnica sólida, dominio de procesos y comprensión normativa. Con ese enfoque nace el Curso Presencial de Producción Técnica de Cerveza Artesanal, liderado por la Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros, en convenio con la Fundación Universitaria San Mateo en Bogotá.

Una experiencia intensiva diseñada para quienes quieren producir con criterio técnico, optimizar procesos y garantizar calidad desde la materia prima hasta el producto final.

Para quienes deseen empezar a producir su propia cerveza o ya lo estén haciendo este curso le proporcionará herramientas y conocimientos muy útiles para lograr la eficiencia de costos y lograr mayor productividad.

⸻

¿Quiénes son Maestros Cerveceros?

La Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros es una organización sin ánimo de lucro dedicada a la expansión del conocimiento cervecero a nivel nacional e internacional.

Objetivos del Curso

El programa está orientado a:

1. Enseñar cervecería y maltería con enfoque técnico.

2. Desarrollar recetas de cerveza y bebidas de malta.

3. Acompañar la ejecución de pruebas y formulaciones.

4. Brindar asesoría en cumplimiento de normas gubernamentales e INVIMA.

5. Profundizar en control de calidad y mejora de procesos.

6. Mejorar los costos y mayor rendimiento de la producción, sin sacrificar calidad.

No se trata únicamente de aprender a “hacer cerveza”, sino de comprender el sistema completo de producción.

Procesos Clave en la Producción Cervecera

Uno de los grandes diferenciales del curso es su recorrido estructurado por cada etapa del proceso productivo.

1. Materias Primas

• Tipos de cervezas y sus definiciones técnicas

• Insumos directos y auxiliares

• Rol de la malta, lúpulo, levadura y agua

• Ajustes de formulación según perfil sensorial

Comprender la materia prima es la base para diseñar cervezas consistentes y escalables.

⸻

2. Molienda y Maceración

Se estudian los procesos de:

• Molienda de grano

• Maceración

• Filtración del mosto

Aquí se desarrollan las conversiones enzimáticas que transforman almidones en azúcares fermentables. El control de temperatura, tiempos y pH es determinante para el cuerpo, atenuación y perfil final.

⸻

3. Cocción y Sedimentación

Durante la cocción:

• Se realiza la isomerización del lúpulo

• Se estabiliza el mosto

• Se eliminan compuestos volátiles indeseados

⸻

También se revisan los equipos y sistemas de recuperación energética, junto con técnicas de sedimentación.

⸻

4. Enfriamiento y Fermentación

Etapas críticas para la calidad:

• Enfriamiento y aireación del mosto

• Equipos y procesos de fermentación

• Control de levaduras

• Variables de temperatura y tiempos

Se profundiza en cómo evitar contaminaciones y defectos sensoriales.

⸻

5. Maduración, Filtración y Llenado

• Reposo y estabilización de la cerveza

• Sistemas de filtración

• Procedimientos de llenado

• Control de calidad final

El curso aborda los problemas más frecuentes de calidad y sus soluciones prácticas.

⸻

Brewing + Industria: Más Allá de la Planta

El programa integra componentes técnicos industriales:

• Servicios industriales (energía y refrigeración)

• Sistemas de aseo y desinfección

• Controles y registros de proceso

• Cálculos cerveceros

• Aspectos legales y técnicos

• Emprendimiento cervecero

Se incluye una mesa redonda y jornada de producción de mosto en planta piloto, donde los participantes aplican lo aprendido en un cocimiento real.

⸻

Fechas, Duración y Horarios

Fechas:

Viernes	24	Julio	8 am a 17 (5 pm)
Sábado	25	Julio	8 am a 17 (5 pm)
Domingo	26	Julio	8 am a 14 (2 pm)

Horarios:

• Viernes y sábado: 8:00 a.m. – 5:00 p.m.

• Domingo: 8:00 a.m. – 2:00 p.m.

Duración total: 22 horas

• 16 horas teóricas

• 6 horas prácticas en planta piloto

⸻

Lugar

Fundación Universitaria San Mateo

Carrera 16 # 31A–27

Teusaquillo, Bogotá

Modalidad 100% presencial.

⸻

Certificación

Los participantes que completen satisfactoriamente el 80% del curso reciben Diploma de la Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros, en convenio con la Fundación Universitaria San Mateo.

⸻

Inversión

$600.000 COP

SEISCIENTOS MIL PESOS M CTE ($ 600.000,00)

Fecha límite para pago: 17 de Julio de 2026

CONSIGNAR EN CUENTA DE AHORROS BANCOLOMBIA 65045954433 O A DAVIPLATA O

NEQUI 3160540486

FUNDACIÓN PARA EL DESARROLLO DEL ARTE CERVECERO

NIT 900867406 2

⸻

Inscripciones y Contacto

📱 WhatsApp: +57 317 740 1974