La profesionalización del sector cervecero artesanal en Colombia exige formación técnica sólida, dominio de procesos y comprensión normativa. Con ese enfoque nace el Curso Presencial de Producción Técnica de Cerveza Artesanal, liderado por la Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros, en convenio con la Fundación Universitaria San Mateo en Bogotá.

Una experiencia intensiva diseñada para quienes quieren producir con criterio técnico, optimizar procesos y garantizar calidad desde la materia prima hasta el producto final.

Para quienes deseen empezar a producir su propia cerveza o ya lo estén haciendo este curso le proporcionará herramientas y conocimientos muy útiles para lograr la eficiencia de costos y lograr mayor productividad.

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¿Quiénes son Maestros Cerveceros?

La Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros es una organización sin ánimo de lucro dedicada a la expansión del conocimiento cervecero a nivel nacional e internacional.

Objetivos del Curso

El programa está orientado a:

1. Enseñar cervecería y maltería con enfoque técnico.

2. Desarrollar recetas de cerveza y bebidas de malta.

3. Acompañar la ejecución de pruebas y formulaciones.

4. Brindar asesoría en cumplimiento de normas gubernamentales e INVIMA.

5. Profundizar en control de calidad y mejora de procesos.

No se trata únicamente de aprender a “hacer cerveza”, sino de comprender el sistema completo de producción.

Procesos Clave en la Producción Cervecera

Uno de los grandes diferenciales del curso es su recorrido estructurado por cada etapa del proceso productivo.

1. Materias Primas

• Tipos de cervezas y sus definiciones técnicas

• Insumos directos y auxiliares

• Rol de la malta, lúpulo, levadura y agua

• Ajustes de formulación según perfil sensorial

Comprender la materia prima es la base para diseñar cervezas consistentes y escalables.

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2. Molienda y Maceración

Se estudian los procesos de:

• Molienda de grano

• Maceración

• Filtración del mosto

Aquí se desarrollan las conversiones enzimáticas que transforman almidones en azúcares fermentables. El control de temperatura, tiempos y pH es determinante para el cuerpo, atenuación y perfil final.

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3. Cocción y Sedimentación

Durante la cocción:

• Se realiza la isomerización del lúpulo

• Se estabiliza el mosto

• Se eliminan compuestos volátiles indeseados

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También se revisan los equipos y sistemas de recuperación energética, junto con técnicas de sedimentación.

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4. Enfriamiento y Fermentación

Etapas críticas para la calidad:

• Enfriamiento y aireación del mosto

• Equipos y procesos de fermentación

• Control de levaduras

• Variables de temperatura y tiempos

Se profundiza en cómo evitar contaminaciones y defectos sensoriales.

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5. Maduración, Filtración y Llenado

• Reposo y estabilización de la cerveza

• Sistemas de filtración

• Procedimientos de llenado

• Control de calidad final

El curso aborda los problemas más frecuentes de calidad y sus soluciones prácticas.

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Brewing + Industria: Más Allá de la Planta

El programa integra componentes técnicos industriales:

• Servicios industriales (energía y refrigeración)

• Sistemas de aseo y desinfección

• Controles y registros de proceso

• Cálculos cerveceros

• Aspectos legales y técnicos

• Emprendimiento cervecero

Se incluye una mesa redonda y jornada de producción de mosto en planta piloto, donde los participantes aplican lo aprendido en un cocimiento real.

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Fechas, Duración y Horarios

Fechas:

• Viernes 13 de marzo

• Sábado 14 de marzo

• Domingo 15 de marzo

Horarios:

• Viernes y sábado: 8:00 a.m. – 5:00 p.m.

• Domingo: 8:00 a.m. – 2:00 p.m.

Duración total: 22 horas

• 16 horas teóricas

• 6 horas prácticas en planta piloto

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Lugar

Fundación Universitaria San Mateo

Carrera 16 # 31A–27

Teusaquillo, Bogotá

Modalidad 100% presencial.

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Certificación

Los participantes que completen satisfactoriamente el 80% del curso reciben Diploma de la Fundación para el Desarrollo del Arte Cervecero – Maestros Cerveceros, en convenio con la Fundación Universitaria San Mateo.

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Inversión

$600.000 COP

Fecha límite de pago: 6 de marzo de 2025.

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Inscripciones y Contacto

📱 WhatsApp: +57 317 740 1974

📧 Correo: maestriacervecera2023@gmail.com

🌐 Facebook: facebook.com/maestriacervecera

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Una Formación para el Crecimiento del Sector

La cerveza artesanal no solo es tendencia: es industria, cultura y emprendimiento.

Programas como este fortalecen la calidad técnica, profesionalizan la producción y promueven comunidad entre cerveceros.

Para quienes buscan pasar de la intuición al control técnico, este curso representa una oportunidad concreta de crecimiento.

🌟 Desde la Barra: Apoyando el Gremio Cervecero Artesanal

En desdelabarra.com, creemos firmemente en el poder de la cerveza artesanal para transformar comunidades, economías locales y paladares. Eventos éste no solo educan —empoderan. Cada persona que sale con su propia cerveza es un potencial nuevo embajador de la cultura cervecera artesanal en Colombia.

Por eso, desde nuestra plataforma queremos seguir visibilizando iniciativas como esta, que fortalecen el gremio cervecero independiente, democratizan el conocimiento y convierten a consumidores en creadores.

Apoyar a la Fundación Maestros Cerveceros es apoyar a toda una industria que está redefiniendo lo que significa “cerveza colombiana”.

Si conoces otros eventos, talleres, lanzamientos o iniciativas cerveceras que deberíamos cubrir en Bogotá, escríbenos a desdelabarra.com —estamos aquí para amplificar las voces del sector. WhatsApp 3154822801

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📢 Sobre el Autor

Este artículo fue redactado por Juan Ruiz, fundador de Ikonoxpress.com.

En Ikonoxpress somos especialistas en marketing digital, redes sociales, publicidad y diseño gráfico para el sector cervecero artesanal. Hemos trabajado con cervecerías como Pinnacle Levaduras (insumos para cerveza en Latinoamérica), y entendemos las necesidades específicas de comunicación, branding y posicionamiento digital de nuestros amigos cerveceros.

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🔗 Enlaces Importantes

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